tag:blogger.com,1999:blog-60211305219978941692024-03-05T23:35:30.391+02:00Dracula's cookbook | blog retete culinareblog retete culinareDragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.comBlogger32125tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-79984534723064362012015-01-13T09:25:00.002+02:002015-01-13T09:25:54.564+02:00Catehinele din ceaiul verde
Catehinele, unul dintre compuşii ceaiului
verde, au atras atenţia în diverse domenii de interes. În fapt, virtuţile lor
sunt larg răspândite prin publicitate, fie că e un punct de vedere medical, fie
că e vorba doar despre curele de slăbit. Dar ce sunt catehinele, de fapt şi
care sunt produsele în care ele se găsesc pe piaţă? La ora actuală, auzim
vorbindu-se despre catehine înDragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-10612957531710207612014-08-22T08:18:00.000+03:002014-08-22T08:18:10.010+03:00Despre lotus, Ulise şi smochine
A fost odată un război troian. Odată
încheiat războiul, Ulise se îmbarcă şi plecă spre casă. Despre peripeţiile sale
în drumul spre Ithaca a relatat detaliat Homer, opt secole înainte de Cristos,
în „Odiseea” sa. Relatarea nu e cronologică şi nici după evenimente la care să
fi fost martor bătrânul poet orb. Se ştie că în epocă, foarte mulţi învăţaţi
relatau fapte şi evenimente, nu Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-68009140957792922552013-05-06T11:26:00.000+03:002013-05-06T11:26:47.473+03:00Albinăritul la români
Albinele ne dau
mierea şi ceara fără multe munci din partea noastră, aproape de-a dreptul. Totuşi,
oarecari griji, oarecare pricepere tot se cer din partea cultivatorilor ;
oarecari reguli tot sunt şi aceasta îndreptăţeşte socotirea unei părţi din
această îndeletnicire, cultura albinelor, printre industriile casnice ale ţăranului
român.
Cultura
albinelor, ca cele mai multe din Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-28358556774878753892013-04-28T13:20:00.000+03:002013-04-28T13:33:17.175+03:00Despre miturile alimentare de Paşte
Ca în
fiecare an înainte de Paşte şi de Crăciun, tele-vizuinile îşi fac obişnuitele
programe în care te învaţă să fii sănătos, dacă renunţi la mâncare complet.
Invitaţi sunt mereu tot felul de nutriţionişti şi alţii asemenea care induc
omului o adevărată stare de panică alimentară. Dacă-i asculţi, totul face rău
şi trebuie neapărat să mănânci puţin şi « ştiinţific ».
Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-71224543956569526462013-04-19T18:48:00.000+03:002013-04-19T18:48:02.442+03:00Bucătăria costaricană
Influența spaniolă în bucătăria din Costa Rica și în alte bucătării din America Latină este indiscutabilă. Poate
că nici un singur aliment nu a fost mai mult influențat decât orezul. Spre
deosebire de fasole, orezul nu este un aliment nativ în America. Astăzi, orezul
și fasolea amestecate reprezintă una dintre mesele principale ale regiunii.
Acest fel de mâncare, probabil adus la Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-48876741281279477092013-03-30T04:45:00.000+02:002013-04-11T18:03:47.520+03:00Couscous
Noile definiții politice din Maghreb au
determinat și nașterea națiunilor, dar şi exprimarea lor din punct de
vedere culinar. Astfel, orezul este alimentul de bază la est, și couscous este
alimentul de bază la vest. Couscous este o invenție berberă și un mod
de viață în țările Maghreb-ului - Tunisia, Algeria şi Maroc. Nu există
unitate prin Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-72221365735773574922013-03-10T09:31:00.000+02:002013-04-11T18:00:04.826+03:00Bucătăria algeriană
La algerieni bucătăria poate varia în funcție
de regiune, statutul socio-economic, precum și mediul urban sau rural.
Creșterea economică la nivel național în ultimele decenii a dus la o clasă de
mijloc în creștere. Cu toate acestea, societatea algeriană tinde încă să fie
din punct de vedere economic stratificată în două grupe: bogați și săraci.
Clasa de mijloc a algerienilor Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-21361177295173501102012-12-26T16:11:00.000+02:002012-12-26T16:11:37.389+02:00Despre virşli în gastronomia internaţională
Schimbând un pic registrul, propun să vorbim despre un subiect puţin cunoscut cu adevărat. În bucătăria românească avem multe produse de top. Printre ele, VIRŞLI, acei cârnaţi subţiri, condimentaţi sau nu, cu umplutură fină ca o rochie de mătase. Tradiţional sunt de la Brad şi-mi amintesc de acei virşli care se vindeau odată lângă autogara din Brad. Foarte mulţi romani nici n-au auzit de Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-15534229762847936282012-06-16T17:13:00.000+03:002012-06-16T17:13:17.910+03:00Smochina – fructul tentaţiei
Sobră,
misterioasă, adevărata delicatesă, smochina este un fruct fals. Ca şi verişoara
sa, mura (fac parte din aceeaşi familie botanică), smochina este o
inflorescenţă. Ceea ce luăm drept un fruct este, de fapt, un receptacul care
conţine numeroase flori care se transformă în fructe: acele mici seminţe pe
care le spargem în dinţi. Iată, înţelegem mai bine de ce încă din antichitate
smochinaDragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-78716381431336744442012-06-16T17:09:00.000+03:002012-06-16T17:09:41.996+03:00Smochine gratinate cu migdale
Ingrediente:
12 smochine,
250g
mascarpone,
un ou,
80g zahar,
2 linguri de
migdale pisate,
unt.
Încingeţi cuptorul la 210°C şi ungeti cu unt un vas. Bateţi oul întreg cu mascarpone, zahăr
şi migdale până când amestecul devine
fluid. Spalaţi şi ştergeţi smochinele,
taiaţi-le în patru şi amestecaţi-le
cu crema. Turnaţi preparatul în vas şi lasaţi la
cuptor pentru 15-20 de Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-89499258991922017002012-06-11T15:18:00.000+03:002012-06-11T15:18:56.019+03:00Cocktail-uri de sezon (II)
„Tropicool”
2 kiwi;
o portocală;
o banană;
2 linguri
sirop de trestie de zahăr;
un pahar de
suc de ananas;
o linguriţă de pudră de migdale.
Curăţaţi fructele, tăiaţi-le în bucăţi şi plasaţi-le în bolul
mixerului. Mixaţi fructele după ce aţi adaugat siropul de trestie de zahăr, sucul de ananas şi
migdalele reduse în pulbere. Filtraţi şi serviţi.
Alte acţiuni benefice:
acest Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-88907332237141754702012-06-10T13:28:00.000+03:002012-06-10T13:28:32.651+03:00Cocktail-uri de sezon
„Anisot” (împotriva oboselii)
2 caise;
3 prune;
2 morcovi;
1 fenicul;
o lingură de germeni de grâu.
Se spală şi se curaţă
fructele şi legumele. Se trec
toate prin centrifugă. Se varsă în shaker şi se
adaugă germenii de grâu. Se agită bine şi se
serveşte.
Alte acţiuni benefice:
remineralizant, tonic, diuretic, depurativ, ameliorează vederea.
„Ananabeille”
1 ananas mic;
Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-34674316165477212302012-06-10T11:24:00.000+03:002012-06-10T11:24:20.805+03:00Caviarul
Tuturor celor
care visează să propună un antreu rafinat invitaţilor, fără să-l fi pregătit,
putem foarte simplu să propunem caviarul. Este perfect de gustat simplu, cu
felii de pâine prăjită, cu sau fără lămâie, după gust. Dar îl putem folosi cu
moderaţie chiar şi în preparate cărora le va spori gustul şi aspectul. Iată pe
scurt caracteristicile acestui fel de mâncare atât de căutat: este Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-52673526904771382002012-06-09T20:29:00.000+03:002012-06-09T20:29:04.046+03:00Maioneza
O origine incertă
şi multe nume diferite pentru banala, dar excelenta maioneză. Se pare că
bucătarul ducelui de Richelieu, odată cu cucerirea Port Mahon-ului pe 28
iunie 1756 ar fi inventat acest sos pe care l-ar fi numit pur şi simplu „mahonnaise”.
Să mai spunem că aceasta „mahonnaise” ar fi devenit „bayonnaise” în
momentul cuceririi Bayonne-ului de către acelaşi duce... Ceea ce ştim
este Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-41392079530363153212012-06-09T15:10:00.002+03:002012-06-09T15:23:53.300+03:00Harissa
Ingrediente:
250g ardei iute roşu uscat;
100g chimen măcinat;
50g coriandru măcinat;
o căpăţână de usturoi zdrobit;
ulei de măsline.
Toate ingredientele se amestecă bine împreună cu o cantitate suficientă de ulei de măsline, încât să obţinem o pastă omogenă. Se pune pasta în borcan şi se acoperă cu o peliculă de ulei. Se foloseşte la condimentarea cărnurilor, sosurilor şi legumelor sau se Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-54512589185315471412012-06-04T07:38:00.000+03:002012-06-04T07:38:46.359+03:00Roşii à la Cyrano
Ingrediente (pt. 10 persoane)
12 roşii,
175g ton marinat,
o ceapă mică,
un ou fiert tare,
fileuri de anchoa în ulei,
maioneza,
castraveţi conservaţi în oţet,
o lingură mare de tarhon şi hasmaţuchi în părţi egale,
ulei, oţet, sare şi piper.
Pregătiţi roşiile că în reţeta anterioară, adăugaţi sare şi piper. Puneţi la frigider pentru o oră. Într-un vas, puneţi tonul mărunţit, ceapă tocată fin, Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-50058907401978830772012-06-04T07:35:00.000+03:002012-06-04T07:35:01.704+03:00Roşii à la Monaco
Ingrediente (pt. 10 persoane)
20 de roşii mici,
150g ton marinat,
75g unt,
file de anchoa,
hasmaţuchi şi tarhon,
pătrunjel pt decor,
sare, ulei şi oţet
Tăiaţi un capac roşiilor şi goliţi-le de conţinut şi puneţi-le la scurs. Frecaţi untul împreună cu tonul până ce compusul devine o pastă fină. Adăugaţi sare, piper şi cantităţi egale de tarhon şi hasmaţuchi. Cu această pastă umpleţi roşiile, Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-53360881726964977882012-06-02T08:20:00.000+03:002012-06-02T08:20:55.276+03:00Peşte-spadă cu trei arome
Ingrediente (4persoane)
600 g fileuri de peşte-spadă.
2 legături de sparanghel.
15 cl de ulei de măsline.
50 g boia de ardei.
1 buchet de arpagic.
100 g de seminţe de susan.
sare şi piper
Se taie fileul de peşte-spadă în pătrate mari şi marinează în ulei de măsline cu sare şi piper. Tăiaţi sparanghelul în jumătate, cufundaţi-l apoi în apă clocotită, foarte sărată (pentru a fixa clorofila), Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-21165646502051714642012-06-01T14:40:00.000+03:002012-06-01T14:40:38.781+03:00Sos de caracatiţa pentru paste
Vă plac pastele? Sigur că da, mai ales dacă ele sunt pregătite al dente şi dacă mai sunt şi acompaniate de un sos potrivit. Pe internet şi prin cărţi sunt o mulţime de reţete, unele mai bune, altele mai puţin spectaculoase, iar altele de-a dreptul proaste, fiind incomplete. De această dată aş vrea să vă propun reţeta mea de sos pentru paşte, una inspirată din bucătăria tradiţională italiană.
Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-77861536058153107912012-06-01T09:11:00.004+03:002012-06-01T09:11:57.356+03:00Portocale in sirop de cafea
Ingrediente:
10 cl de cafea tare proaspăt preparată,
6 portocale medii, 200g de zahăr, 5 cl apă rece, 10 cl apă fiartă, 50 g de fistic pisat.
Radeţi
fin coaja de la o portocală şi puneţi-o deoparte. Curăţaţi de coaja celelalte
portocale şi tăiaţi-le în felii orizontale. Puneţi zahăr şi apă rece într-o
cratiţă mare. Se încălzeşte la foc mic, pentru a dizolva zahărul, apoi se aduceDragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-52108974841959064092012-05-31T06:02:00.000+03:002012-05-31T06:03:13.237+03:00Sos Anglaise
2 ceşti de smântână
1/2 cană de zahăr
1 baton de vanilie, divizat şi fragmentat
5 gălbenuşuri de ou
Într-o cratiţă, la foc mare, amestecaţi smântâna împreună cu zahărul şi vanilia. Aduceţi la foc mic şi îndepărtaţi de la căldură. Într-un castron bateţi gălbenuşuri de ou până se îngroaşă şi fac spuma. Bateţi gălbenuşurile de ou până ce sunt încorporate. Turnaţi Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-13284270210267243362012-05-31T05:52:00.000+03:002012-05-31T05:52:50.300+03:00Aïoli
4 căţei de usturoi
2 gălbenuşuri de ou
1 praf de sare
1 ceaşca ulei de măsline de bună calitate
Puneţi usturoi într-un mojar mare şi striviţi-l. Se adaugă ouăle şi se încorporează. Se condimentează cu sare. Încet, se adaugă ulei, câte un pic până la un moment dat, când toată cantitatea de ulei este încorporata şi amestecul este ca o maioneză groasă. Randamentul reţetei e de aproximativ 1 Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-75616713475935140882012-05-31T05:45:00.000+03:002012-05-31T05:45:28.439+03:00Limoncello (lichior napolitan de lămâie)
700 de grame de zahăr
1 litru de apă
15 lămâi
1 litru de alcool de 90°
Se toarnă un litru de alcool de 90° într-un borcan pe care ulterior îl sigilaţi. Folosind un cuţit de curăţat scoateţi coaja de la lămâile spălate în prealabil, având grijă să nu luaţi şi partea albă care dă nota amară şi le puneţi în alcool. Aşezaţi borcanul într-un loc întunecos şi rece la Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-13623034695239965642012-05-27T11:00:00.000+03:002012-05-27T11:00:22.657+03:00Zalatină de portocală
Iei 16 dramuri de clei, îl tai bucăţele şi
mi-l moi în jumătate de pahar de apă, apoi pui 75 dramuri zahăr, mi-l topeşti
cu jumătate de pahar de apă; când va începe a fierbe amestecă cleiul şi un
albuş de ou şi apoi îl strecori printr’un şervet şi iei zeama de la 12
portocale, zama să fie strecurată, amestici zama cu zahărul şi îl torni în
calup şi îl pui în ghiaţa să se prindă. Aşa să Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-56196191004997770972012-05-27T10:55:00.000+03:002012-05-27T10:55:45.719+03:00Piept de căprioară cu sosu
Să speli peptul de căprioară şi să tai
coastele şi să le sărezi, să le pui în tingire şi să pui: vin, oţet şi apă. Apoi
să pui o ceapă împănată cu cuişoare înăuntru, cimbru, rosmarin, piperi şi
(gh)imbir şi lasă peptul de căprioară acolo până s-a muia. Apoi îl scoate, pune
într’o tingire puţin unt, trei cepe mici tăiate şi pune peptul înauntru, şi
lasă să se rumenească pe amândoua părţile. Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0